KOPI DEFECT, TRASE, KOPI CABUTAN, KOPI PANGKAL

KOPI DEFECT,

Defect kopi adalah kopi yang cacat atau rusak, baik dari segi fisik maupun rasa. Kopi defect bisa terjadi pada berbagai tahap, mulai dari panen, pengolahan, hingga pemanggangan.

Ciri-ciri kopi defect:

Bentuk atau ukuran tidak seragam
Berwarna hitam pekat
Keriput atau tidak rata

Berjamur

Rasa asam berlebihan

Rasa sepat

Rasa berasa rumput

Beberapa penyebab kopi defect:

Serangan serangga

Fermentasi berlebihan

Proses pengolahan yang tidak hati-hati

Proses panen yang tidak tepat

Kadar air yang kurang tepat selama penyimpanan

Kondisi tanah yang buruk

Kopi defect bisa disortir secara manual atau menggunakan mesin. Penyortiran manual biasanya lebih baik karena menghasilkan kualitas kopi yang lebih tinggi.

Kopi Defect. Nilai utama dari biji kopi dalam pemasaran produknya dipengaruhi banyak faktor, tapi secara umum tergantung dari evaluasi fisikal dan sensorial dari biji kopi tersebut. Adanya defect atau cacat fisik akan mempengaruhi kedua evaluasi tersebut secara signifikan. Seorang pengolah kopi harus tahu beberapa jenis-jenis dari kopi defect ini dan menganalisis penyebabnya.

sumber

https://kopitem.com/tentang-kopi/kopi-defect/?srsltid=AfmBOooAruEju8timgiBlJtY6_SmnF1TfpQD_8B9h2JK5WyxPlda80lP

Kopi gayo

KOPI GAYO DEFECTNYA, TRASENYA, CABUTANNYA