KOPI GAYO PROSES HONEY
Metode pengolahan honey process adalah pengolahan yang dilakukan dengan tahapan mensortasi buah kopi ceri kemudian dilakukan pengupasan kulit buah, penjemuran dan kemudian dilakukan pengupasan kulit tanduk.
pengupasan kulit buah ini tanpa pencucian
setelah di pulper kemudian langsung di jemur
ketika kopi dikupas kopi meninggalkan mucilage atau lendir yang menyelimuti biji kopi
lapisan mucilage yang paling penting dalam proses honey dalam proses ini lapisan mucilage ini emang sengaja dibiarkan dan tidak dicuci lalu saat proses pengeringan lapisan ini menyerap kelembapan dari udara sehingfa membuatnya membuat tekturnya semakin lengket yang mirip tekstur madu
setelah dirasa cukup kering
kemudian dilakukan pengupasan kulit tanduk sampai menjadi greenbean
0 Response to "KOPI GAYO PROSES HONEY"
Post a Comment